Wer sich vegan ernähren möchte hat dafür meist konkrete Gründe. Die eigene Gesundheit und der Tier- und Umweltschutz sind die häufigsten Beweggründe.

Wie ernährt man sich nun aber vegan?
Ist diese Ernährungsform für jeden geeignet? Was gibt es zu beachten? Nur „weglassen“ ist im Hinblick auf die Nährstoffversorgung keine gute Lösung. Vielmehr geht es darum, was stattdessen auf den Teller den Teller wandert. Um die Ernährung ausgewogen, abwechslungsreich und gesund zu gestalten braucht es ein wenig Wissen und gute Planung. In diesem Einblick wird es darum gehen, wie eine gute Basis für gesunde Ernährung aussehen kann. Wir schauen uns an, welche pflanzlichen Alternativen es gibt. Wie können mögliche Mangelerscheinungen ausgeglichen werden und wie sich die vegane Ernährung in der Gruppe der vegetarischen Ernährungsformen positioniert.

Susan Ballauf, Heilpraktikerin mit eigener Praxis seit 1998 für Klassische Homöopathie, Psychotherapie und Ernährungsmedizin in München. Seit 2002 Dozentin an der Homöopathie Akademie in Gauting. „Nicht nur aus der Praxis, sondern auch als Mutter von 3 Töchtern die unterschiedliche Essensgewohnheiten (von vegan bis flexitarisch) haben, weiß ich wie herausfordernd es sein kann sich in dem Dschungel an Informationen zurechtzufinden. Damit sich trotzdem jeder ausgewogen ernährt, gilt es ein paar Dinge zu beachten die ich gerne in diesem Ernährungshappen weitergebe“.